Coliflor asada con sumac, granada y salsa de tahini

Ingredientes

• 1 grande coliflor, cortada en floretes
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada sumac
• 1/2 cucharadita comino, molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/4 taza tahini, bien mezclado
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas agua
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal

• 1/2 taza semillas de granada
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina los floretes de coliflor, el aceite de oliva, el sumac, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que la coliflor esté bien cubierta.
3. 03
   Extiende la coliflor en la bandeja preparada en una sola capa y asa durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y tierna, revolviendo a la mitad del tiempo.
4. 04
   Mientras la coliflor se asa, prepara el chorrito de tahini. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
5. 05
   Una vez que la coliflor esté asada, transfiérela a una fuente para servir. Vierte la salsa de tahini generosamente por encima.
6. 06
   Espolvorea las semillas de granada y el perejil picado sobre la coliflor antes de servir.