Calabaza moscada asada con za'atar, tahini y granada

Ingredientes

• 1 grande calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharaditas sumac
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1/3 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 taza agua, fría
• 1/4 cucharadita sal

• 1/2 taza semillas de granada
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, mezcla los cubos de calabaza moscada con aceite de oliva, sumac, comino molido, sal y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
3. 03
   Extiende la calabaza sazonada en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. 04
   Hornea la calabaza en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, volteándola una vez a la mitad del tiempo.
5. 05
   Mientras la calabaza se asa, prepara la salsa de tahini batiendo tahini, jugo de limón, ajo picado, agua fría y sal en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. 06
   Una vez que la calabaza esté asada, trasládala a una fuente para servir, rocía con la salsa de tahini y espolvorea las semillas de granada y el perejil picado.
7. 07
   Sirve caliente o a temperatura ambiente como guarnición o como plato principal ligero.