Abóbora-manteiga assada com za'atar, tahine e sementes de romã

Ingredientes

• 1 grande abóbora-manteiga, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de chá sumac
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 1/3 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1/4 xícara água, gelada
• 1/4 colher de chá sal

• 1/2 xícara sementes de romã
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os cubos de abóbora-manteiga com azeite, sumac, cominho em pó, sal e pimenta-do-reino até ficarem uniformemente cobertos.
3. 03
   Espalhe a abóbora temperada em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. 04
   Asse a abóbora no forno preaquecido por 35–40 minutos, ou até ficar macia e ligeiramente caramelizada, virando uma vez na metade do tempo.
5. 05
   Enquanto a abóbora assa, prepare o molho de tahine batendo tahine, suco de limão, alho picado, água gelada e sal em uma tigela pequena até ficar liso e cremoso.
6. 06
   Quando a abóbora estiver assada, transfira-a para uma travessa, regue com o molho de tahine e polvilhe com sementes de romã e salsinha picada.
7. 07
   Sirva quente ou em temperatura ambiente como acompanhamento ou como prato principal leve.