Coliflor asada con za'atar de sumac, salsa de tahini y granada

Ingredientes

• 1 cabeza grande coliflor, cortada en floretes
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada sumac
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada agua, ajusta según sea necesario
• 1 diente ajo, finamente picado
• 1/4 cucharadita sal

• 1/2 taza semillas de granada
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el sumac, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que queden cubiertos de manera uniforme.
3. 03
   Distribuye los floretes de coliflor en la bandeja preparada en una sola capa.
4. 04
   Hornea la coliflor en el horno precalentado durante 25-30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
5. 05
   Mientras la coliflor se asa, prepara la salsa de tahini. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
6. 06
   Una vez que la coliflor esté asada, pásala a una fuente para servir.
7. 07
   Rocía la salsa de tahini sobre la coliflor asada.
8. 08
   Espolvorea las semillas de granada y el perejil picado por encima como adorno.
9. 09
   Sirve caliente o a temperatura ambiente como guarnición o como plato principal ligero.