Fettuccine Alfredo italiano y lujoso con aceite de trufa y hierbas frescas

Ingredientes

• 1 libra fettuccine
• 1/2 taza mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 1 taza crema espesa
• 1 1/2 tazas queso Parmigiano-Reggiano, finamente rallado
• 1 cucharada aceite de trufa
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega el fettuccine y cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de la pasta y luego escurre la pasta.
2. 02
   En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la crema espesa y mezcla hasta que se integren y se calienten.
3. 03
   Baja el fuego y agrega gradualmente el queso Parmigiano-Reggiano rallado, revolviendo continuamente hasta que el queso se haya derretido en la salsa.
4. 04
   Agrega el fettuccine cocido a la salsa, mezclando para cubrir bien la pasta. Si la salsa queda demasiado espesa, añade el agua de la pasta reservada poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
5. 05
   Rocía el aceite de trufa sobre la pasta y mezcla suavemente para integrar.
6. 06
   Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora el perejil y la albahaca frescos, reservando algo para decorar.
7. 07
   Sirve de inmediato, decorado con las hierbas frescas restantes y un poco más de queso si lo deseas.