Fettuccine Alfredo italiano suntuoso com óleo de trufa e ervas frescas

Ingredientes

• 1 libra fettuccine
• 1/2 xícara manteiga sem sal, cortada em pedaços
• 1 xícara creme de leite fresco
• 1 1/2 xícaras queijo Parmigiano-Reggiano, finamente ralado
• 1 colher de sopa óleo de trufa
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o fettuccine e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e então escorra a massa.
2. 02
   Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o creme de leite e mexa até combinar e aquecer completamente.
3. 03
   Abaixe o fogo e adicione gradualmente o queijo Parmigiano-Reggiano ralado, mexendo continuamente até o queijo derreter e incorporar ao molho.
4. 04
   Adicione o fettuccine cozido ao molho, misturando para envolver bem a massa. Se o molho estiver muito espesso, acrescente a água reservada da massa aos poucos até obter a consistência desejada.
5. 05
   Regue o óleo de trufa sobre a massa e misture delicadamente para incorporar.
6. 06
   Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture a salsa e o manjericão frescos, reservando um pouco para decorar.
7. 07
   Sirva imediatamente, guarnecido com as ervas frescas restantes e um adicional de queijo ralado, se desejar.