Exquisita cazuela mediterránea de berenjena y cordero con hierbas celestiales

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva, extra virgen
• 1 libra cordero molido
• 2 grandes berenjenas, rebanadas
• 1 grande cebolla, picada
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino, molido
• 1 cucharadita canela, molida
• 1 taza tomates en lata, triturados
• 1 taza caldo de pollo, bajo en sodio
• 1 cucharada menta fresca, picada
• 1 cucharada perejil fresco, picado
• 1/2 taza queso feta, desmoronado
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rebanadas de berenjena y cocina hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes y translúcidos, unos 5 minutos.
4. 04
   Agrega el cordero molido a la sartén, deshaciéndolo con una cuchara, y cocina hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
5. 05
   Incorpora el comino, la canela, los tomates triturados y el caldo de pollo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para espesar y desarrollar sabor.
6. 06
   Coloca la mitad de las rebanadas de berenjena cocidas en el fondo de una fuente para hornear. Vierte la mitad de la mezcla de cordero sobre la berenjena.
7. 07
   Repite las capas con la berenjena y la mezcla de cordero restantes. Espolvorea la superficie con queso feta desmoronado.
8. 08
   Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos adicionales hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
9. 09
   Retira del horno y deja reposar unos minutos. Adorna con menta fresca y perejil antes de servir.