Pollo asado con hierbas y cítricos bañado en glaseado de granada

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 libras
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 entero limón, rebanado
• 1 entera naranja, rebanada

• 1 taza jugo de granada
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharadita fécula de maíz, mezclada con 1 cucharada de agua

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seca el pollo con toallas de papel y colócalo en una bandeja para asar.
3. 03
   Unta el pollo con aceite de oliva y luego sazónalo con ajo picado, romero picado, tomillo, sal y pimienta negra.
4. 04
   Rellena la cavidad del pollo con rebanadas de limón y naranja.
5. 05
   Asa el pollo en el horno durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
6. 06
   Mientras tanto, prepara el glaseado combinando el jugo de granada, la miel y el vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio.
7. 07
   Lleva la mezcla a hervor suave y déjala reducir a la mitad, aproximadamente 10-15 minutos. Añade la mezcla de fécula de maíz y cocina hasta que espese.
8. 08
   Durante los últimos 15 minutos de asado, pincela el pollo con el glaseado de granada.
9. 09
   Una vez bien cocido, retira el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de trinchar.
10. 10
    Sirve el pollo con más glaseado por encima.