Kofta de cordero especiada al estilo mediterráneo con tzatziki

Ingredientes

• 1 lb carne molida de cordero
• 1/4 taza cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita ají picante en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharada perejil fresco, picado

• 1 taza yogur griego
• 1/2 taza pepino, rallado y escurrido
• 2 cucharada eneldo fresco, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   En un tazón grande, combina la carne molida de cordero, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón, el ají picante en polvo, la sal, la pimienta y el perejil. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
2. 02
   Divide la mezcla de cordero en 8 porciones iguales. Con las manos, da forma a cada porción en un óvalo o en forma de cilindro alrededor de un pincho.
3. 03
   Cubre las koftas y refrigéralas por al menos 15 minutos para ayudar a que conserven su forma.
4. 04
   Mientras las koftas se enfrían, prepara la salsa tzatziki. En un tazón mediano, combina el yogur griego, el pepino rallado, el eneldo, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelve bien para integrar.
5. 05
   Precalienta una parrilla o una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite.
6. 06
   Asa las koftas durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, o hasta que estén cocidas por dentro y bien doradas por fuera.
7. 07
   Retira las koftas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos.
8. 08
   Sirve las koftas calientes con una porción de salsa tzatziki. Adorna con perejil adicional si lo deseas.