Kofta de cordeiro com especiarias mediterrâneas e tzatziki

Ingredientes

• 1 libra carne de cordeiro moída
• 1/4 xícara cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 1 colheres de chá coentro em pó
• 1 colheres de chá paprica
• 1/2 colheres de chá pimenta caiena
• 1 colheres de chá sal
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada

• 1 xícara iogurte grego
• 1/2 xícara pepino, ralado e drenado
• 2 colheres de sopa endro fresco, picado
• 1 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1/4 colheres de chá sal
• 1/4 colheres de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro moída, a cebola, o alho, o cominho, o coentro, a paprica, a caiena, o sal, a pimenta e a salsinha. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados de maneira uniforme.
2. 02
   Divida a mistura de cordeiro em 8 porções iguais. Usando as mãos, molde cada porção em formato oval ou de bastão em volta de um espeto.
3. 03
   Cubra as koftas e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para ajudar a manter a forma.
4. 04
   Enquanto as koftas resfriam, prepare o molho tzatziki. Em uma tigela média, misture o iogurte grego, o pepino ralado, o endro, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Mexa bem para combinar.
5. 05
   Aqueça uma grelha ou uma frigideira para grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha com óleo.
6. 06
   Grelhe as koftas por cerca de 3–4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidas por dentro e bem marcadas por fora.
7. 07
   Retire as koftas da grelha e deixe descansar por alguns minutos.
8. 08
   Sirva as koftas quentes com um acompanhamento de molho tzatziki. Decore com mais salsinha, se desejar.