Frango mediterrâneo rico e cítrico com cuscuz perfumado por ervas

Ingredientes

• 4 peças coxas de frango, com osso, com pele
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de chá sal
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 3 dentes alho, picado
• 2 limões limões, espremidos e raspas
• 1 colher de chá páprica
• 1 xícara cuscuz
• 1 1/4 xícaras caldo de frango
• 1/2 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão e a páprica. Misture bem para formar uma marinada.
2. 02
   Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou por até 2 horas para mais sabor.
3. 03
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
4. 04
   Aqueça uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango marinadas, com o lado da pele para baixo, e sele até dourar, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe por mais 3 minutos.
5. 05
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse o frango por 15–20 minutos, ou até que esteja cozido por completo e os sucos saiam claros.
6. 06
   Enquanto o frango assa, prepare o cuscuz. Em uma panela média, leve o caldo de frango para ferver. Misture o cuscuz, tampe e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos e então solte com um garfo.
7. 07
   Misture a salsa picada e a hortelã no cuscuz, mexendo bem para distribuir as ervas uniformemente.
8. 08
   Sirva o frango assado com limão sobre o cuscuz perfumado por ervas, decorando com raspas de limão adicionais e ervas frescas, se desejar.