Frango marinado em ervas com toque ácido, limão e funcho assados

Ingredientes

• 4 peças coxas de frango, com osso, com pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colheres de sopa raspas de limão
• 3 dentes alho, picado
• 1/4 xícara suco de limão fresco
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1 colheres de sopa tomilho fresco, picado
• 2 bulbos funcho, fatiado
• 1 inteiro limão, fatiado em rodelas

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, as raspas de limão, o alho picado, o suco de limão, a salsinha picada e o tomilho para criar a marinada.
2. 02
   Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertas. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro para obter melhores resultados.
3. 03
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
4. 04
   Em uma assadeira, arrume o funcho fatiado e as rodelas de limão em uma única camada. Regue com um pouco de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
5. 05
   Coloque as coxas de frango marinadas sobre as fatias de funcho e limão.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 35–45 minutos, ou até que o frango esteja dourado e completamente cozido, com temperatura interna de 165°F (75°C).
7. 07
   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.