Name: Frango assado com limão e ervas e mistura de vegetais mediterrâneos
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: 1 inteiro frango (cerca de 4-5 libras); 1/4 xícara de azeite de oliva; 3 dentes de alho (picado); 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de sopa de raspas de limão; 2 colheres de chá de sal marinho; 1 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 2 colheres de sopa de alecrim fresco (picado); 2 colheres de sopa de tomilho fresco (picado); 2 xícaras de tomates-cereja (cortados ao meio); 1 grande abobrinha (fatiada); 1 grande pimentão vermelho (fatiado); 1 média cebola roxa (fatiada); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de orégano (seco); 1 colher de chá de manjericão (seco); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)

Ingredientes

4 porções

Ingredientes principais

1 inteiro frango, cerca de 4-5 libras
1/4 xícara azeite de oliva
3 dentes alho, picado
2 colheres de sopa suco de limão fresco
1 colher de sopa raspas de limão
2 colheres de chá sal marinho
1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
2 colheres de sopa tomilho fresco, picado

Mistura de vegetais mediterrâneos

2 xícaras tomates-cereja, cortados ao meio
1 grande abobrinha, fatiada
1 grande pimentão vermelho, fatiado
1 média cebola roxa, fatiada
2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de chá orégano, seco
1 colher de chá manjericão, seco
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

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Modo de preparo

01

Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
02

Em uma tigela pequena, bata juntos o azeite de oliva, o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão, o sal marinho, a pimenta-do-reino, o alecrim e o tomilho.
03

Seque o frango com toalhas de papel e coloque-o em uma assadeira. Esfregue a mistura de limão e ervas por todo o frango, garantindo cobertura uniforme.
04

Amarre as coxas do frango com barbante de cozinha e dobre as asas por baixo do corpo. Isso ajuda o frango a cozinhar de maneira uniforme.
05

Asse o frango no forno preaquecido por 45 minutos.
06

Enquanto o frango assa, prepare a mistura de vegetais mediterrâneos. Em uma tigela grande, misture os tomates-cereja, a abobrinha, o pimentão vermelho e a cebola roxa com azeite de oliva, orégano, manjericão, sal e pimenta.
07

Depois que o frango tiver assado por 45 minutos, retire a assadeira do forno e arrume a mistura de vegetais ao redor do frango.
08

Retorne a assadeira ao forno e continue assando por mais 30 minutos, ou até o frango atingir uma temperatura interna de 165°F (75°C) e os vegetais estiverem macios.
09

Retire o frango do forno e deixe-o descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10

Sirva o frango fatiado ao lado dos vegetais mediterrâneos assados, decorado com ervas frescas adicionais se desejar.