Pechuga de pollo 'cásate conmigo' con tomate seco y albahaca y ricota al limón vibrante

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
• 1/2 taza tomates secos, picados
• 1 taza crema para batir
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes ajo, picado
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• al gusto sal y pimienta

• 1 taza queso ricota
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharada jugo de limón, fresco
• 1 cucharadita miel
• al gusto sal

1. 01
   Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira de la sartén y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, baja el fuego a medio y agrega el ajo picado y las hojuelas de chile rojo. Saltea por aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega los tomates secos y el caldo de pollo a la sartén. Revuelve y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
5. 05
   Vierte la crema para batir y lleva la mezcla a un ligero hervor. Incorpora el queso parmesano hasta que se derrita y la salsa quede suave.
6. 06
   Regresa el pollo a la sartén, bañándolo con la salsa por encima. Deja que hierva a fuego lento otros 5 minutos para que absorba los sabores. Espolvorea con albahaca fresca.
7. 07
   En un bol pequeño, combina el queso ricota, la ralladura de limón, el jugo de limón, la miel y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que esté suave y cremoso.
8. 08
   Sirve el pollo caliente, coronado con una porción de ricota al limón vibrante. Adorna con albahaca adicional si lo deseas.