Sartén de pollo con yogur griego, tomates secos al sol y hierbas, acompañado de verduras salteadas con ajo

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechugas de pollo, cortadas en filetes delgados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza tomates secos al sol, picados
• 1 taza caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza yogur griego, natural
• 2 cucharaditas condimento italiano
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 8 tazas mezcla de hojas verdes (espinaca, col rizada o acelga), picadas en trozos grandes
• 3 dientes ajo, picado

1. 01
   Sazona los filetes de pollo con sal, pimienta y la mitad del condimento italiano.
2. 02
   En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y el ajo picado. Saltea por aproximadamente 30 segundos hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Agrega los tomates secos al sol y el caldo de pollo, removiendo para combinar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos.
5. 05
   Baja el fuego e incorpora el yogur griego, el resto del condimento italiano y el ajo en polvo. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
6. 06
   Regresa el pollo a la sartén, cubriéndolo con la salsa. Cocina a fuego lento otros 5-7 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
7. 07
   En otra sartén, marchita las hojas verdes con un chorrito de agua a fuego medio hasta que estén apenas tiernas. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
8. 08
   Sirve el pollo y la salsa sobre las verduras salteadas con ajo. Decora con hierbas frescas si lo deseas.