Pollo infusionado con cítricos y hierbas al sol con orzo mediterráneo

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada ralladura de naranja
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso, sin piel

• 1 taza orzo
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1/2 taza pepino, cortado en cubos
• 1/4 taza aceitunas kalamata, rebanadas
• 1/4 taza queso feta, desmenuzado
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharada vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita orégano, seco
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de naranja, el ajo picado, el tomillo picado, la sal y la pimienta negra para preparar el marinado.
2. 02
   Coloca las pechugas de pollo en una bolsa resellable y vierte el marinado sobre ellas. Sella la bolsa y refrigera por al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
3. 03
   Precalienta la parrilla o una sartén para parrilla a fuego medio-alto.
4. 04
   Saca el pollo del marinado y ásalo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y los jugos salgan claros. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
5. 05
   Mientras tanto, cocina el orzo según las instrucciones del paquete. Escurre y pásalo a un tazón grande.
6. 06
   Agrega al orzo el aceite de oliva, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas kalamata, el queso feta, el perejil picado, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla para combinar.
7. 07
   Sirve el pollo en rebanadas sobre la ensalada de orzo mediterránea. Adorna con más perejil si lo deseas.