Pollo asado con hierbas cítricas, brócoli chamuscado y almendras

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 libras, menudencias retiradas
• 1/4 taza aceite de oliva
• 3 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas ralladura de limón, rallada fresca
• 1/4 taza jugo de naranja, recién exprimido
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 2 cucharadas tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 libra brócoli, cortado en floretes
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 taza almendras, rebanadas
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de naranja, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Unta la mezcla por todo el pollo, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme, incluso debajo de la piel para mayor sabor.
4. 04
   Coloca el pollo en una bandeja para asar y ásalo en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) y la piel esté dorada.
5. 05
   Mientras el pollo se asa, prepara el brócoli mezclándolo con aceite de oliva, sal y las hojuelas de chile rojo.
6. 06
   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el brócoli. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que esté chamuscado y tierno.
7. 07
   Agrega las almendras rebanadas a la sartén con el brócoli y saltea por 2 minutos adicionales.
8. 08
   Retira el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de trinchar.
9. 09
   Sirve el pollo con el brócoli chamuscado y las almendras a un lado. Adorna con más ralladura de limón si lo deseas.