Frango assado com ervas cítricas e brócolis tostado com amêndoas

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 libras, miúdos removidos
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 3 dentes alho, picados
• 2 colheres de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 1/4 xícara suco de laranja, espremido na hora
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 2 colheres de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 libra brócolis, cortado em floretes
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 xícara amêndoas, fatia das
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha

1. 01
   Preaqueça seu forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado, as raspas de limão, o suco de laranja, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Esfregue a mistura por todo o frango, certificando-se de que esteja coberto de maneira uniforme, inclusive por baixo da pele para máximo sabor.
4. 04
   Coloque o frango em uma assadeira e asse no forno preaquecido por 45-50 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C) e a pele esteja dourada.
5. 05
   Enquanto o frango assa, prepare o brócolis envolvendo-o com azeite de oliva, sal e flocos de pimenta vermelha.
6. 06
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o brócolis. Cozinhe por 5-7 minutos até ficar tostado e macio.
7. 07
   Adicione as amêndoas fatiadas à frigideira com o brócolis e refogue por mais 2 minutos.
8. 08
   Retire o frango do forno e deixe-o descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9. 09
   Sirva o frango com o brócolis tostado e as amêndoas ao lado. Decore com raspas de limão adicionais, se desejar.