Frango marinado com ervas e cítricos inspirado na culinária persa com molho de iogurte e sumac

Ingredientes

• 4 peças coxa de frango, com osso e pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara suco de laranja, espremido na hora
• 1 xícara ervas frescas, picadas (salsinha, coentro, hortelã)
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara iogurte grego
• 1 colher de sopa sumac
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o suco de laranja, as ervas picadas, o alho picado, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino.
2. 02
   Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou de preferência durante a noite para mais sabor.
3. 03
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
4. 04
   Coloque as coxas de frango marinadas em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Asse no forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e a pele esteja crocante.
5. 05
   Enquanto o frango assa, prepare o molho de iogurte com sumac. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, o sumac, o suco de limão, o azeite de oliva e o sal até ficar bem homogêneo.
6. 06
   Quando o frango estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
7. 07
   Sirva o frango assado com uma generosa colherada do molho de iogurte com sumac ao lado. Decore com ervas frescas adicionais, se desejar.