Tarta de desayuno con jitomate heredado y albahaca besada por el sol

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
• 1/4 cucharadita sal marina
• 2-4 cucharadas agua con hielo

• 3 grandes jitomates heredados, rebanados
• 1 taza queso ricotta
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 diente ajo, picado fino
• 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 cucharadita sal marina

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para hacer la masa, combina la harina tamizada y la sal en un tazón. Agrega la mantequilla fría y cortada en dados y mezcla con un cortapastas o con los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se mantenga unida. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por 15 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta. Recorta los bordes y pincha la base con un tenedor.
5. 05
   Hornea a ciegas la masa durante 10 minutos usando pesos para pastel o frijoles secos. Retira los pesos y hornea otros 5 minutos. Deja a un lado para que se enfríe un poco.
6. 06
   Para el relleno, esparce el queso ricotta de manera uniforme sobre la masa ya fría. Coloca las rebanadas de jitomate encima.
7. 07
   Espolvorea la albahaca picada y el ajo picado sobre los jitomates, luego rocía con aceite de oliva. Sazona con pimienta negra recién molida y sal marina.
8. 08
   Hornea la tarta en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los jitomates estén tiernos y la masa esté dorada.
9. 09
   Saca la tarta del horno y déjala enfriar un poco antes de cortar y servir.