Torta matinal de tomate heirloom e manjericão ao sol

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 1/4 colher de chá sal marinho
• 2-4 colheres de sopa água com gelo

• 3 grande tomates heirloom, fatiados
• 1 xícara queijo ricota
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 colher de chá sal marinho

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para fazer a massa, misture a farinha peneirada e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e misture com um cortador de massa ou com os dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione gradualmente água com gelo, uma colher de sopa de cada vez, misturando delicadamente até que a massa se mantenha unida. Modele em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
4. 04
   Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada e ajuste-a em uma forma de torta. Apare as bordas e fure a base com um garfo.
5. 05
   Asse a massa às cegas por 10 minutos usando pesos para torta ou feijões secos. Remova os pesos e asse por mais 5 minutos. Reserve para esfriar ligeiramente.
6. 06
   Para o recheio, espalhe o queijo ricota uniformemente sobre a massa resfriada. Arrume as fatias de tomate por cima.
7. 07
   Polvilhe o manjericão picado e o alho picado sobre os tomates, depois regue com azeite. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sal marinho.
8. 08
   Asse a torta no forno preaquecido por 20–25 minutos, ou até que os tomates estejam macios e a massa esteja dourada.
9. 09
   Retire a torta do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar e servir.