Pastel corto coreano de fresa y crema

Ingredientes

• 2 tazas harina, cernida
• 1/2 taza azúcar
• 4 grandes huevos, separados
• 1/2 taza leche
• 1/4 taza mantequilla, derretida
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita sal

• 1 taza crema para batir, fría
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 2 tazas fresas, rebanadas
• 2 cucharadas azúcar

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra dos moldes redondos de 9 pulgadas con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espesas y pálidas. Incorpora la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
3. 03
   En otro tazón, bate las claras de huevo con la sal hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas.
4. 04
   Cierne la harina sobre la mezcla e incorpora suavemente hasta que esté combinada. Divide la masa entre los moldes preparados.
5. 05
   Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
6. 06
   Para el relleno de crema, bate la crema fría con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
7. 07
   Mezcla las fresas rebanadas con el azúcar y deja reposar 10 minutos para que suelten sus jugos.
8. 08
   Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende la mitad de la crema batida sobre el pastel y luego coloca una capa de fresas.
9. 09
   Coloca la segunda capa de pastel encima, extiende la crema restante y corona con más fresas.
10. 10
    Refrigera el pastel por al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se integren.