Arroz pegajoso tailandés con mango

Ingredientes

• 1 taza arroz glutinoso, remojado toda la noche
• 1 1/2 tazas leche de coco
• 1 taza azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 2 enteros mangos maduros, pelados y rebanados
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas

• 1/2 taza leche de coco
• 1/4 taza azúcar
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Enjuaga el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua toda la noche.
2. 02
   Escurre el arroz y cocínalo al vapor en una arrocera o en una vaporera de bambú durante 30-40 minutos hasta que esté tierno.
3. 03
   En una cacerola, combina 1 1/2 tazas de leche de coco, 1 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego retira del fuego.
4. 04
   Transfiere el arroz cocido a un tazón grande. Incorpora gradualmente la mezcla de leche de coco hasta que el arroz esté bien cubierto. Déjalo reposar 20-30 minutos para que absorba el líquido.
5. 05
   Para la salsa de coco, combina 1/2 taza de leche de coco, 1/4 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Calienta hasta que el azúcar se disuelva, luego reserva.
6. 06
   Para servir, coloca una porción de arroz pegajoso en un plato, cubre con rebanadas de mango y rocía con la salsa de coco. Adorna con semillas de sésamo tostadas.