Postre vibrante de arroz pegajoso con mango y coco

Ingredientes

• 1 taza arroz glutinoso, enjuagado y remojado durante 4 horas o toda la noche
• 1 1/2 tazas leche de coco
• 1/2 taza azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 2 enteros mangos maduros, pelados y en rodajas

• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas
• 1/4 taza crema de coco
• 1 cucharada hojas de menta, picadas

1. 01
   Enjuaga y remoja el arroz glutinoso durante 4 horas o toda la noche.
2. 02
   Escurre el arroz remojado y cocínalo al vapor en una vaporera forrada con tela de queso durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que esté cocido.
3. 03
   Mientras el arroz se cuece al vapor, en una cacerola combina la leche de coco, el azúcar y la sal. Cocina a fuego bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
4. 04
   Una vez que el arroz esté cocido, pásalo a un bol grande. Vierte la mitad de la mezcla de leche de coco sobre el arroz caliente y mezcla bien. Déjalo reposar unos 20 minutos para que absorba los sabores.
5. 05
   Mientras tanto, pela y corta en rodajas los mangos. Reserva.
6. 06
   Para servir, moldea el arroz pegajoso en platos o en una bandeja. Coloca las rodajas de mango alrededor del arroz.
7. 07
   Rocía la mezcla restante de leche de coco sobre el arroz y el mango.
8. 08
   Adorna con semillas de sésamo tostadas, una cucharada de crema de coco y espolvorea las hojas de menta picadas por encima.
9. 09
   Sirve de inmediato, disfrutando la armoniosa mezcla de texturas y sabores.