Rollitos primaverales tailandeses vibrantes de mango y arroz pegajoso

Ingredientes

• 1 taza arroz glutinoso, remojado por 1 hora
• 1 1/2 tazas leche de coco, dividida
• 1/2 taza azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 2 maduros mangos, rebanados
• 8-10 piezas obleas de papel de arroz

• 1/4 taza semillas de sésamo tostadas
• 1/4 taza cacahuates triturados

1. 01
   Enjuaga y remoja el arroz glutinoso en agua por al menos 1 hora, luego escurre.
2. 02
   Cocina el arroz al vapor durante 20 minutos hasta que esté completamente cocido y pegajoso.
3. 03
   En una cacerola, combina 1 taza de leche de coco, el azúcar y la sal. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.
4. 04
   Mezcla el arroz cocido con la leche de coco endulzada. Permite que se enfríe a temperatura ambiente.
5. 05
   Llena un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerge cada oblea de papel de arroz en el agua para ablandarla.
6. 06
   Coloca una porción de arroz pegajoso y unas rebanadas de mango en el centro de la oblea de papel de arroz ablandada. Enrolla firmemente formando un rollito primaveral.
7. 07
   Repite con los ingredientes restantes.
8. 08
   Sirve los rollitos con un chorrito de la leche de coco restante y coberturas opcionales como semillas de sésamo tostadas y cacahuates triturados.