Ensalada tailandesa de papaya verde con camarones secos

Ingredientes

• 2 tazas papaya verde, pelada y cortada en juliana
• 1/2 taza zanahoria, cortada en juliana
• 1/4 taza camarones secos, remojados en agua tibia durante 10 minutos
• 10 unidades tomates cherry, partidos a la mitad
• 1/4 taza ejotes, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1/4 taza cacahuates tostados, triturados

• 2 cucharadas jugo de lima
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada azúcar de palma
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1-2 unidades chile ojo de pájaro, rebanado

1. 01
   Remoja los camarones secos en agua tibia durante 10 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
2. 02
   En un mortero, combina el ajo y el chile ojo de pájaro. Machaca hasta formar una pasta gruesa.
3. 03
   Agrega el azúcar de palma, el jugo de lima y la salsa de pescado al mortero. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
4. 04
   En un tazón grande para mezclar, combina la papaya verde, la zanahoria, los tomates cherry, los ejotes y los camarones secos remojados.
5. 05
   Vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla todo con cuidado pero a fondo.
6. 06
   Agrega los cacahuates triturados y da una última mezcla. Ajusta el sazón si es necesario.
7. 07
   Traslada la ensalada a una fuente para servir y adorna con más cacahuates si lo deseas.