Salada tailandesa de mamão verde com camarão seco

Ingredientes

• 2 xícaras mamão verde, descascado e cortado em julienne
• 1/2 xícara cenoura, cortada em julienne
• 1/4 xícara camarão seco, embebido em água morna por 10 minutos
• 10 unidades tomate-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara vagem, cortada em pedaços de 1 polegada
• 1/4 xícara amendoim torrado, esmagado

• 2 colheres de sopa suco de limão
• 1 colher de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa açúcar de palma
• 2 dentes alho, picado
• 1-2 unidades pimenta bird's eye, fatiada

1. 01
   Deixe o camarão seco de molho em água morna por 10 minutos. Escorra e reserve.
2. 02
   Em um pilão, junte o alho e a pimenta bird's eye. Macere até formar uma pasta grossa.
3. 03
   Adicione o açúcar de palma, o suco de limão e o molho de peixe ao pilão. Misture bem até o açúcar dissolver.
4. 04
   Em uma tigela grande, combine o mamão verde, a cenoura, os tomates-cereja, a vagem e o camarão seco embebido.
5. 05
   Despeje o molho sobre a salada. Misture tudo delicadamente, mas com firmeza.
6. 06
   Adicione o amendoim esmagado e misture uma última vez. Ajuste o tempero se necessário.
7. 07
   Transfira a salada para um prato de servir e decore com mais amendoim, se desejar.