Curry massaman tailandés con res y papas

Ingredientes

• 1 libra espaldilla de res, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza leche de coco, entera
• 1/2 taza pasta de curry Massaman
• 2 tazas caldo de res
• 3 mediana papas, peladas y cortadas en trozos
• 1 grande cebolla, rebanada
• 3 cucharadas mantequilla de maní
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 2 cucharadas pasta de tamarindo
• 1 cucharada azúcar morena
• 1/2 taza cacahuates tostados, triturados
• 1 rama canela
• 3 piezas vainas de cardamomo, agrietadas

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de res y dóralos por todos los lados. Retira y reserva.
2. 02
   En la misma olla, agrega la cebolla rebanada y sofríe hasta que esté suave.
3. 03
   Incorpora la pasta de curry Massaman y cocina durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Regresa la res a la olla y vierte la leche de coco y el caldo de res. Lleva a fuego lento.
5. 05
   Agrega las papas, la mantequilla de maní, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar morena, la rama de canela y las vainas de cardamomo. Revuelve bien para combinar.
6. 06
   Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la res esté tierna y las papas estén cocidas.
7. 07
   Una vez cocido, retira la rama de canela y las vainas de cardamomo. Agrega los cacahuates triturados y mezcla.
8. 08
   Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o azúcar según sea necesario.
9. 09
   Sirve caliente con arroz al vapor y decora con más cacahuates triturados si lo deseas.