Curry massaman tailandês com carne e batatas

Ingredientes

• 1 libra acém de boi, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara leite de coco, integral
• 1/2 xícara pasta de curry Massaman
• 2 xícaras caldo de carne
• 3 médias batatas, descascadas e cortadas em pedaços
• 1 grande cebola, fatiada
• 3 colheres de sopa manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa pasta de tamarindo
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 1/2 xícara amendoins torrados, esmagados
• 1 pau canela
• 3 peças vagens de cardamomo, rachadas

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e sele até dourar todos os lados. Retire e reserve.
2. 02
   Na mesma panela, adicione a cebola fatiada e refogue até amolecer.
3. 03
   Mexa a pasta de curry Massaman e cozinhe por 2 minutos até liberar aroma.
4. 04
   Volte a carne para a panela e despeje o leite de coco e o caldo de carne. Leve para ferver em fogo baixo.
5. 05
   Adicione as batatas, a manteiga de amendoim, o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo, o pau de canela e as vagens de cardamomo. Mexa bem para combinar.
6. 06
   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e as batatas cozidas.
7. 07
   Quando estiver cozido, retire o pau de canela e as vagens de cardamomo. Misture os amendoins esmagados.
8. 08
   Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se necessário.
9. 09
   Sirva quente com arroz cozido no vapor e decore com mais amendoins esmagados, se desejar.