Sopa tailandesa Tom Yum con hierba limón

Ingredientes

• 4 tazas caldo de pollo
• 2 tallos hierba limón, cortada en trozos de 2 pulgadas y machacada
• 4 rebanadas galanga
• 3 hojas hojas de lima kaffir, rasgadas
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 1 cucharada jugo de lima
• 2 cucharaditas pasta de chile
• 200 grams camarones, pelados y desvenados
• 100 grams champiñones, rebanados
• 1 mediano jitomate, cortado en gajos
• 1 pequeña cebolla, rebanada
• 1 puñado cilantro, picado
• 1 puñado albahaca tailandesa, picada

1. 01
   En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega la hierba limón, las rebanadas de galanga y las hojas de lima kaffir a la olla. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para liberar los sabores.
3. 03
   Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y la pasta de chile, mezclando bien para integrar los sabores.
4. 04
   Agrega los camarones a la olla y cocina hasta que se tornen rosados, aproximadamente 3-4 minutos.
5. 05
   Introduce los champiñones, los gajos de jitomate y las rebanadas de cebolla. Cocina a fuego lento otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. 06
   Prueba la sopa y ajusta la sazón con más salsa de pescado o jugo de lima si es necesario.
7. 07
   Retira del fuego y adorna con cilantro picado y albahaca tailandesa antes de servir.