Sopa Tom Yum tailandesa com capim-limão

Ingredientes

• 4 xícaras caldo de frango
• 2 hastes capim-limão, cortado em pedaços de 2 polegadas e amassado
• 4 fatias gengibre galanga (galanga)
• 3 folhas folhas de kaffir lime, rasgadas
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa suco de limão
• 2 colheres de chá pasta de pimenta
• 200 g camarão, descascado e sem tripa
• 100 g cogumelos, fatiados
• 1 médio tomate, cortado em gomos
• 1 pequena cebola, fatiada
• 1 punhado coentro, picado
• 1 punhado manjericão tailandês, picado

1. 01
   Em uma panela grande, leve o caldo de frango para ferver em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione o capim-limão, as fatias de galanga e as folhas de kaffir lime à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para liberar os sabores.
3. 03
   Mexa o molho de peixe, o suco de limão e a pasta de pimenta, misturando bem para incorporar os sabores.
4. 04
   Adicione o camarão à panela e cozinhe até que fiquem rosados, cerca de 3-4 minutos.
5. 05
   Acrescente os cogumelos, os gomos de tomate e as fatias de cebola. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos até que os vegetais estejam macios.
6. 06
   Prove a sopa e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou suco de limão, se necessário.
7. 07
   Retire do fogo e decore com coentro picado e manjericão tailandês antes de servir.