Tartiflette tradicional francesa con queso Reblochon

Ingredientes

• 2-3 libras papas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 grande cebolla, finamente rebanada
• 1/2 libra tocino, cortado en lardons
• 1 diente ajo, picado
• 1/2 taza vino blanco seco
• 1 entero queso Reblochon, cortado por la mitad en sentido horizontal
• 1 taza crema espesa
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Hierve las papas rebanadas en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén apenas tiernas; luego escurre y reserva.
3. 03
   En una sartén grande, cocina los lardons de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes; después retíralos y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, añade la cebolla rebanada y el ajo picado, cocinando hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
5. 05
   Vierte el vino blanco y lleva a hervor suave, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
6. 06
   Coloca la mitad de las papas en una fuente para hornear, sigue con la mezcla de cebolla y tocino, y luego añade las papas restantes encima.
7. 07
   Vierte la crema espesa de manera uniforme sobre las papas y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. 08
   Coloca las mitades de queso Reblochon encima, con la corteza hacia arriba.
9. 09
   Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
10. 10
    Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.