Tazón tropical de salmón y arroz integral con salsa de yogur de mango y sriracha

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz integral, cocido
• 1 libra filetes de salmón, sin piel
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza edamame, desvainado
• 1 taza pepino, rebanado
• 1 taza mango, cortado en cubos
• 1 aguacate aguacate, rebanado
• 1/4 taza kimchi
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas
• 1 rebanada nori, cortada en tiras

• 1/2 taza yogur griego
• 2 cucharadas puré de mango
• 1 cucharada salsa sriracha
• 1 cucharadita jugo de lima, recién exprimido

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   Coloca los filetes de salmón en la bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
3. 03
   Hornea el salmón en el horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
4. 04
   Mientras tanto, cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete y prepara las verduras.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el puré de mango, la salsa sriracha y el jugo de lima hasta obtener una mezcla suave. Ajusta el sazón al gusto.
6. 06
   Una vez que el salmón esté listo, usa un tenedor para desmenuzarlo en trozos.
7. 07
   Arma los tazones dividiendo el arroz integral, el salmón desmenuzado, el edamame, el pepino, el mango, el aguacate y el kimchi entre cuatro tazones.
8. 08
   Rocía la salsa de yogur de mango y sriracha por encima y adorna con semillas de sésamo tostadas y tiras de nori.
9. 09
   Sirve de inmediato y disfruta los sabores y texturas tropicales.