Tigela tropical de salmão e arroz integral com molho de iogurte de manga e sriracha

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras arroz integral, cozido
• 1 libra filés de salmão, sem pele
• 1 colher de sopa azeite
• 1 xícara edamame, descascado
• 1 xícara pepino, fatiado
• 1 xícara manga, cortada em cubos
• 1 abacate abacate, fatiado
• 1/4 xícara kimchi
• 1 colher de sopa sementes de gergelim, tostadas
• 1 fatia nori, cortado em tiras

• 1/2 xícara iogurte grego
• 2 colheres de sopa purê de manga
• 1 colher de sopa molho sriracha
• 1 colher de chá suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Coloque os filés de salmão na assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. 03
   Asse o salmão no forno preaquecido por 15–20 minutos, até estar cozido e lascar facilmente.
4. 04
   Enquanto isso, cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem e prepare os legumes.
5. 05
   Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, o purê de manga, o molho sriracha e o suco de limão até ficar homogêneo. Ajuste o tempero a gosto.
6. 06
   Quando o salmão estiver pronto, use um garfo para desfiá-lo em pedaços.
7. 07
   Monte as tigelas dividindo o arroz integral, o salmão desfiado, o edamame, o pepino, a manga, o abacate e o kimchi entre quatro tigelas.
8. 08
   Regue com o molho de iogurte de manga e sriracha por cima e decore com sementes de gergelim tostadas e tiras de nori.
9. 09
   Sirva imediatamente e aproveite os sabores e texturas tropicais.