Pollo a la parrilla estilo toscano con limón y hierbas, con ensalada de rúcula y parmesano

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso, sin piel
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 5 tazas rúcula, lavada y seca
• 1/4 taza queso parmesano, en lascas
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
2. 02
   Coloca las pechugas de pollo en el tazón, asegurándote de que queden bien cubiertas con la marinada. Cubre y refrigera por al menos 1 hora o hasta 4 horas para máximo sabor.
3. 03
   Precalienta una parrilla o una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se pegue.
4. 04
   Saca el pollo de la marinada y ásalo durante 6-7 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (75°C) y el pollo esté bien dorado.
5. 05
   Mientras se asa el pollo, prepara la ensalada combinando la rúcula y el queso parmesano en un tazón grande.
6. 06
   En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte sobre la rúcula y el parmesano y mezcla suavemente para cubrir.
7. 07
   Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar 5 minutos antes de cortar.
8. 08
   Sirve el pollo en rebanadas sobre la ensalada de rúcula y disfruta de los sabores frescos y vibrantes.