Pollo a la parrilla al estilo toscano con limón y romero y ensalada de arúgula

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas romero, picado
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 5 tazas arúgula, lavada y seca
• 1/4 taza queso parmesano, en lascas
• 1 cucharada vinagre balsámico

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
2. 02
   Agrega las pechugas de pollo al tazón, asegurándote de que queden bien cubiertas con la marinada. Cubre y refrigera por lo menos 15 minutos, o hasta 2 horas para más sabor.
3. 03
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
4. 04
   Retira el pollo de la marinada y ásalo de 6 a 7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y dorado, con una temperatura interna de 165°F (75°C).
5. 05
   Mientras se asa el pollo, prepara la ensalada de arúgula colocando la arúgula en un tazón grande para ensalada.
6. 06
   Adereza la arúgula con vinagre balsámico y mezcla suavemente para cubrir. Cubre con las lascas de parmesano.
7. 07
   Una vez que el pollo esté cocido, déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas.
8. 08
   Sirve el pollo en rebanadas sobre la ensalada de arúgula y decora con gajos de limón adicionales si lo deseas.