Frango grelhado à toscana com limão e alecrim e salada de rúcula

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso e sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa alecrim, picado
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 5 xícaras rúcula, lavada e seca
• 1/4 xícara queijo parmesão, em lascas
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alecrim, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino.
2. 02
   Adicione os peitos de frango à tigela, certificando-se de que estejam bem cobertos pela marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos, ou por até 2 horas para mais sabor.
3. 03
   Pré-aqueça uma grelha ou frigideira para grelhar em fogo médio-alto.
4. 04
   Retire o frango da marinada e grelhe por 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja totalmente cozido e dourado, com temperatura interna de 165°F (75°C).
5. 05
   Enquanto o frango grelha, prepare a salada de rúcula colocando a rúcula em uma tigela grande para salada.
6. 06
   Tempere a rúcula com vinagre balsâmico e misture delicadamente para envolver. Cubra com lascas de queijo parmesão.
7. 07
   Quando o frango estiver cozido, deixe-o descansar por 5 minutos antes de fatiar.
8. 08
   Sirva o frango fatiado sobre a salada de rúcula e decore com rodelas de limão adicionais, se desejar.