Frango grelhado à toscana com limão e ervas, servido com salada de rúcula e parmesão

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 5 xícaras rúcula, lavada e seca
• 1/4 xícara queijo parmesão, em lascas
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, bata juntos o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta.
2. 02
   Coloque os peitos de frango na tigela, certificando-se de que estejam bem cobertos pela marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou por até 4 horas para obter mais sabor.
3. 03
   Preaqueça uma grelha ou uma chapa para grelhar em fogo médio-alto. Unte levemente as grelhas para evitar que grude.
4. 04
   Retire o frango da marinada e grelhe por 6-7 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (75°C) e o frango esteja bem dourado.
5. 05
   Enquanto o frango grelha, prepare a salada combinando a rúcula e o parmesão em uma tigela grande.
6. 06
   Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Regue sobre a rúcula e o parmesão e misture delicadamente para envolver.
7. 07
   Quando o frango estiver cozido, retire-o da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
8. 08
   Sirva o frango fatiado sobre a salada de rúcula e aproveite os sabores frescos e vibrantes.