Pollo toscano con limón y romero y espinacas salteadas con ajo

Ingredientes

• 4 piezas pechuga de pollo, sin hueso, sin piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharaditas ralladura de limón, rallada
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 4 dientes ajo, picado
• 1 libra espinaca fresca, lavada y seca

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, la ralladura de limón, el romero, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Unta las pechugas de pollo con la mezcla y déjalas marinar por lo menos 10 minutos.
4. 04
   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y dóralas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. 05
   Traslada la sartén al horno precalentado y hornea de 20 a 25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
6. 06
   Mientras tanto, en otra sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
7. 07
   Agrega la espinaca a la sartén y saltea hasta que se marchite, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
8. 08
   Retira el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos. Corta las pechugas y sirve junto con las espinacas salteadas con ajo.