Pollo toscano con limón y hierbas con verduras salteadas al ajo

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo sin hueso ni piel, aplasta hasta que tengan grosor uniforme
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas jugo de limón fresco
• 1 cucharada ralladura de limón
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 manojo col rizada (kale), sin tallos, hojas picadas
• 1 manojo acelga, sin tallos, hojas picadas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes ajo, rebanado
• 1/4 cucharadita copos de chile rojo
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta para crear una marinada.
2. 02
   Agrega las pechugas de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 15 minutos.
3. 03
   Calienta una sartén grill o un sartén normal a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y cocina 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y dorado.
4. 04
   Traslada el pollo cocido a un plato, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar mientras preparas las verduras.
5. 05
   En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo rebanado y los copos de chile rojo, salteando hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
6. 06
   Agrega la col rizada y la acelga picadas a la sartén, mezclando para que se impregnen del aceite y el ajo. Cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal.
7. 07
   Sirve el pollo con limón y hierbas junto a las verduras salteadas al ajo. Adorna con ralladura de limón adicional si lo deseas.