Pollo asado toscano con limón y hierbas y puré de papas con ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 lbs
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 limón, partido a la mitad
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, molida al momento

• 2 libras papas Yukon Gold, peladas y en cuartos
• 1/2 taza leche, calentada
• 4 cucharadas mantequilla, sin sal
• 3 dientes ajo, asado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, molida al momento

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Enjuaga el pollo por dentro y por fuera, luego sécalo con toallas de papel.
3. 03
   En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla por todo el pollo, incluyendo el interior de la cavidad.
4. 04
   Rellena la cavidad con el limón partido a la mitad. Coloca el pollo en una bandeja para asar con la pechuga hacia arriba.
5. 05
   Asa el pollo en el horno durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) y los jugos salgan claros.
6. 06
   Mientras el pollo se asa, coloca las papas en una olla grande, cúbrelas con agua y añade una generosa pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
7. 07
   Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agrega el ajo asado, la mantequilla, la leche caliente, la sal y la pimienta. Machaca hasta obtener una textura suave y cremosa.
8. 08
   Una vez que el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
9. 09
   Sirve el pollo cortado junto con el puré de papas con ajo, adornado con hierbas frescas adicionales si lo deseas.