Pollo asado toscano con limón y romero y papas asadas al ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, aproximadamente 4-5 libras
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón fresco
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 libras papas pequeñas, partidas por la mitad
• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• 1 bulbo ajo, separado en dientes, sin pelar

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero picado, el ajo picado, la sal y la pimienta.
3. 03
   Seca el pollo con toallas de papel. Frota la mezcla de aceite de oliva por todo el pollo, incluyendo debajo de la piel y dentro de la cavidad.
4. 04
   Coloca el pollo en una bandeja grande para asar. Ata las patas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo.
5. 05
   En un tazón grande, mezcla las papas partidas por la mitad con la mantequilla derretida, los dientes de ajo sin pelar restantes, una pizca de sal y pimienta.
6. 06
   Distribuye las papas alrededor del pollo en la bandeja para asar.
7. 07
   Asa en el horno precalentado por aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que el pollo esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
8. 08
   Retira el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de trinchar.
9. 09
   Sirve el pollo con las papas asadas al ajo, adornado con más romero si lo deseas.