Ragú toscano de frijoles blancos y romero con parmesano fresco

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 latas frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 taza caldo de verduras
• 2 ramitas romero fresco
• 1 pizca hojuelas de chile rojo
• 1/2 taza queso parmesano recién rallado
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida

• 1 cucharada perejil fresco, picado
• 1 cucharada ralladura de limón, rallada

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Agrega los frijoles cannellini a la sartén y revuelve para combinar con la cebolla y el ajo.
5. 05
   Vierte el caldo de verduras y añade las ramitas de romero.
6. 06
   Lleva a un ligero hervor y cocina por 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. 07
   Retira las ramitas de romero y aplasta parte de los frijoles con un tenedor para espesar el ragú.
8. 08
   Sazona con las hojuelas de chile rojo, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
9. 09
   Sirve caliente, coronado con queso parmesano recién rallado y las coberturas opcionales de perejil y ralladura de limón.