Ragu toscano de feijão branco com alecrim e parmesão fresco

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, minced
• 2 latas feijão cannellini, drained and rinsed
• 1 xícara caldo de legumes
• 2 ramos alecrim fresco
• 1 pitada flocos de pimenta vermelha
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado na hora
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 colher de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas

1. 01
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar perfumado.
4. 04
   Adicione o feijão cannellini à frigideira e mexa para combinar com a cebola e o alho.
5. 05
   Despeje o caldo de legumes e adicione os ramos de alecrim.
6. 06
   Leve a uma fervura branda e cozinhe por 20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
7. 07
   Remova os ramos de alecrim e amasse parte dos feijões com um garfo para engrossar o ragu.
8. 08
   Tempere com flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
9. 09
   Sirva quente, coberto com queijo parmesão ralado na hora e coberturas opcionais de salsa e raspas de limão.