Sopa italiana minestrone caprichada com parmesão

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 2 média cenouras, fatiada
• 2 talos aipo, fatiado
• 1 média abobrinha, cortada em cubos
• 1 xícara vagem, limpa e cortada em pedaços de 1 polegada
• 1 lata tomates em cubos, 14 oz
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 lata feijão cannellini, escorrido e lavado
• 1 xícara massa pequena, como ditalini
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá manjericão seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Mexa o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. 04
   Adicione as cenouras fatiadas e o aipo, e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 05
   Adicione a abobrinha cortada em cubos, a vagem e os tomates enlatados com seu suco.
6. 06
   Despeje o caldo de legumes e leve a mistura para ferver em fogo brando.
7. 07
   Misture o feijão cannellini, a massa, o orégano seco, o manjericão seco, o sal e a pimenta-do-reino.
8. 08
   Cozinhe a sopa em fogo brando por 15-20 minutos, até que a massa e os legumes estejam macios.
9. 09
   Prove e ajuste o tempero se necessário.
10. 10
    Sirva quente, polvilhada com queijo parmesão ralado na hora.