Salmón sellado umami con miso y mirin y ensalada de quinoa con edamame

Ingredientes

• 4 piezas filetes de salmón, con piel
• 3 cucharadas pasta de miso blanco
• 2 cucharadas mirin
• 1 cucharada salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharadita jengibre rallado, fresco
• 1 cucharadita aceite de sésamo

• 1 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas agua
• 1 taza edamame, desvainado
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1/4 taza cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza vinagre de arroz
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas

1. 01
   En un tazón pequeño, combina la pasta de miso, el mirin, la salsa de soya, el jengibre rallado y el aceite de sésamo para crear la marinada.
2. 02
   Coloca los filetes de salmón en un recipiente poco profundo y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de que queden bien cubiertos. Déjalos marinar durante 15 minutos.
3. 03
   Mientras tanto, en una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Agrega la quinoa enjuagada, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y esponjosa.
4. 04
   En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el edamame, el pepino y la cebolla morada. Rocía con vinagre de arroz y aceite de oliva, luego mezcla para integrar. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.
5. 05
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Retira el salmón de la marinada y colócalo con la piel hacia abajo en la sartén. Sella durante 3-4 minutos por cada lado hasta que el salmón esté bien cocido y tenga una corteza agradable.
6. 06
   Sirve los filetes de salmón sellados sobre la ensalada de quinoa con edamame, decorando con semillas de sésamo extra si lo deseas.