Salmão selado com missô e mirin com salada de quinoa e edamame

Ingredientes

• 4 peças filés de salmão, com pele
• 3 colheres de sopa pasta de missô branca
• 2 colheres de sopa mirin
• 1 colher de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá gengibre ralado, fresco
• 1 colher de chá óleo de gergelim

• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras água
• 1 xícara edamame, descascado
• 1 xícara pepino, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara vinagre de arroz
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa sementes de gergelim, torradas

1. 01
   Em uma tigela pequena, combine a pasta de missô, o mirin, o molho de soja, o gengibre ralado e o óleo de gergelim para criar a marinada.
2. 02
   Coloque os filés de salmão em um recipiente raso e despeje a marinada sobre eles, garantindo que fiquem bem cobertos. Deixe marinar por 15 minutos.
3. 03
   Enquanto isso, em uma panela média, leve a água para ferver. Adicione a quinoa lavada, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a quinoa esteja cozida e macia.
4. 04
   Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, o edamame, o pepino e a cebola roxa. Regue com o vinagre de arroz e o azeite de oliva, depois misture para combinar. Polvilhe com as sementes de gergelim torradas.
5. 05
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Retire o salmão da marinada e coloque-o com a pele para baixo na frigideira. Sele por 3-4 minutos de cada lado até que o salmão esteja cozido por dentro e com uma crosta agradável.
6. 06
   Sirva os filés de salmão selados sobre a salada de quinoa com edamame, decorando com sementes de gergelim extras, se desejar.