Salsa Alfredo aterciopelada de requesón con fideos de calabacita

Ingredientes

• 4 mediana calabacita, en espiral
• 1 taza requesón, licuado hasta quedar suave
• 1/2 taza leche de almendra sin endulzar
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes ajo, picado
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 taza perejil fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
2. 02
   Añade los fideos de calabacita en espiral a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén apenas tiernos pero todavía crujientes.
3. 03
   Mientras se cocina la calabacita, licúa el requesón, la leche de almendra, la sal y la pimienta negra en una licuadora hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. 04
   Vierte la mezcla de requesón licuada en la sartén con los fideos de calabacita. Revuelve con cuidado para cubrir los fideos de manera uniforme con la salsa.
5. 05
   Agrega el queso parmesano rallado a la sartén y mezcla hasta que el queso se derrita y la salsa quede aterciopelada y suave.
6. 06
   Espolvorea el perejil picado sobre el platillo antes de servir para añadir un toque de color y frescura.