Risotto sedoso al estilo japonés con miso y espárragos glaseados con sésamo

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz Arborio
• 4 tazas caldo de verduras
• 2 cucharadas pasta de miso blanco
• 1 taza vino blanco seco
• 1 taza queso Parmesano, rallado
• 1 taza espárragos, limpiados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 2 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pequeña cebolla, finamente picada

1. 01
   En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras a fuego bajo y mantenlo caliente.
2. 02
   En otra olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
3. 03
   Agrega el arroz Arborio a la olla con la cebolla y el ajo, revolviendo constantemente durante 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. 04
   Vierte el vino blanco y revuelve hasta que sea mayormente absorbido por el arroz.
5. 05
   Comienza a añadir el caldo de verduras caliente un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente.
6. 06
   Después de aproximadamente 20 minutos, cuando el arroz esté cremoso y al dente, incorpora la pasta de miso y el queso Parmesano rallado hasta que estén bien combinados.
7. 07
   Para los espárragos, calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y la salsa de soja, salteando durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes y glaseados.
8. 08
   Sirve el risotto de inmediato, cubierto con los espárragos glaseados con sésamo.