Risoto aveludado ao estilo japonês com missô e aspargos glaceados com gergelim

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras Arroz Arborio
• 4 xícaras caldo de legumes
• 2 colheres de sopa pasta de missô branca
• 1 xícara vinho branco seco
• 1 xícara Queijo parmesão, ralado
• 1 xícara aspargos, aparados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1 pequena cebola, bem picada

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha-o quente.
2. 02
   Em uma panela de fundo grosso separada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.
3. 03
   Adicione o arroz Arborio à panela com a cebola e o alho, mexendo constantemente por 2 minutos até o arroz ficar levemente tostado.
4. 04
   Despeje o vinho branco e mexa até que ele seja majoritariamente absorvido pelo arroz.
5. 05
   Comece a adicionar o caldo de legumes quente uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Permita que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima.
6. 06
   Após cerca de 20 minutos, quando o arroz estiver cremoso e al dente, misture a pasta de missô e o queijo parmesão ralado até ficar bem combinado.
7. 07
   Para os aspargos, aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os aspargos e o molho de soja, refogando por 5–6 minutos até ficarem tenros e glaceados.
8. 08
   Sirva o risoto imediatamente, coberto com os aspargos glaceados com gergelim.